Овощи подорожали на 20–40% за год: как экономить на продуктах зимой 2026–2027

Если вам кажется, что поход в магазин за овощами стал заметно дороже, вам не кажется. Базовые овощи, из которых варят борщ и щи, за год подорожали на 20–40%. А впереди зима — время, когда свежие помидоры и огурцы традиционно дорожают. Разбираемся, что происходит с ценами и как кормить семью, не переплачивая.

Насколько подорожали овощи

По данным на конец лета 2026 года, цены на базовые овощи за год выросли так:

С начала 2026 года, по данным Росстата на конец октября, сильнее всего подорожали свёкла (+15,9%), лук (+13,1%), морковь (+12,9%) и картофель (+9%). Для сравнения: в 2025 году овощи и фрукты в целом подешевели почти на 9%.

Почему дорожают

• Топливо. Бензин и дизель с начала года подорожали больше чем на 20%. Это напрямую отражается на стоимости перевозок — особенно для овощей, которые везут в крупные города из южных регионов.
• Затраты фермеров. Дорожают семена, удобрения, хранение урожая и зарплаты.
• Эффект низкой базы. В прошлом году овощи были необычно дешёвыми, поэтому годовой рост выглядит особенно большим.

Что будет зимой

Цены на овощи подчиняются сезонам — это можно использовать.

Вывод: ноябрь — последний хороший месяц, чтобы купить «борщевой набор» относительно недорого. Свежие помидоры и огурцы до весны будут только дорожать.

Как экономить на продуктах: 12 рабочих способов

Планирование

1. Меню на неделю. Звучит скучно, но это главный способ экономии. Когда вы знаете, что будете готовить, в корзину не попадают лишние продукты, а меньше еды выбрасывается.
2. Список покупок — и ни шагу в сторону. Импульсные покупки — это 15–20% чека у многих семей.
3. Не ходите в магазин голодным. Это не шутка: голодный покупатель кладёт в корзину больше.

Что и как покупать

4. Покупайте сезонное. Зимой вместо свежих помидоров — тушёные овощи, квашеная капуста, свёкла, тыква, морковь.
5. Замороженные овощи. Зимой замороженная брокколи, фасоль или овощные смеси часто дешевле свежих и почти не уступают им по пользе.
6. Покупайте впрок то, что хранится. Картофель, лук, морковь и свёклу выгоднее брать мешками сейчас, если есть где хранить — на балконе в утеплённом ящике или в погребе.
7. Сравнивайте цену за килограмм, а не за упаковку. «Акционная» пачка на 800 граммов может быть дороже обычной килограммовой.
8. Овощи «некрасивого» сорта и уценённые — на суп и тушение подходят идеально.
9. Рынки и оптовые базы — особенно ближе к закрытию, когда продавцы снижают цены.

Деньги и бонусы

10. Кешбэк в категории «Супермаркеты». Если банк позволяет выбирать категории на месяц, выберите продукты. 5% от продуктового бюджета в 30 тысяч — это 1 500 рублей в месяц.
11. Карты лояльности магазинов, где вы покупаете чаще всего, — но не заводите их везде: проще сосредоточиться на 1–2 сетях.
12. Не покупайте продукты в кредит. Оплата частями и кредитка для еды — плохая идея: продукты закончатся через неделю, а платежи останутся.

Борщ за 300 рублей: считаем

Борщ по-прежнему один из самых бюджетных и сытных супов. Примерный набор на кастрюлю на 4–5 литров по средним ценам осени:

Итого около 260–360 рублей на 8–10 порций. Даже после подорожания это одно из самых выгодных блюд зимнего меню.

Коротко

• Базовые овощи за год подорожали на 20–40%: сказались топливо и затраты фермеров.
• Зимой будут дорожать помидоры, огурцы, а к весне — и «борщевой набор».
• Ноябрь — хорошее время купить впрок то, что хранится.
• Меню на неделю, сезонные и замороженные овощи, кешбэк и список покупок экономят больше, чем охота за акциями.